1,5-アンヒドロ-D-フルクトースレダクターゼ (1,5-アンヒドロ-D-マンニトール形成)

1,5-アンヒドロ-D-フルクトースレダクターゼ (1,5-アンヒドロ-D-マンニトール形成)（1,5-anhydro-D-fructose reductase (1,5-anhydro-D-mannitol-forming)）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。

1,5-アンヒドロ-D-マンニトール NADP ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ 1,5-アンヒドロ-D-フルクトース NADPH H

反応式の通り、この酵素の基質は1,5-アンヒドロ-D-マンニトールとNADP 、生成物は1,5-アンヒドロ-D-フルクトースとNADPHとH である。

組織名は1,5-anhydro-D-mannitol:NADP oxidoreductaseで、別名に1,5-anhydro-D-fructose reductase (ambiguous), AFRがある。

参考文献

• Kuhn A, Yu S, Giffhorn F (2006). “Catabolism of 1,5-anhydro-D-fructose in Sinorhizobium morelense S-30.7.5: discovery, characterization, and overexpression of a new 1,5-anhydro-D-fructose reductase and its application in sugar analysis and rare sugar synthesis”. Appl. Environ. Microbiol. 72: 1248–57. doi:10.1128/AEM.72.2.1248-1257.2006. PMID 16461673. 
• Dambe TR, Kuhn AM, Brossette T, Giffhorn F, Scheidig AJ (2006). “Crystal structure of NADP(H)-dependent 1,5-anhydro-D-fructose reductase from Sinorhizobium morelense at 2.2 A resolution: construction of an NADH-accepting mutant and its application in rare sugar synthesis”. Biochemistry. 45: 10030–42. doi:10.1021/bi052589q. PMID 16906761.